Fungal Kitosan Üretimi

Kitosan, çeşitli canlıların yapısında bulunan doğal bir polimer olmasının yanı sıra yenilenebilir ve çevre dostu bir moleküldür. Üstelik antimikrobiyal, hemostatik, yara iyileştirici aktivite gibi birçok tıbbi özelliğe sahiptir. Bu aktiviteleri nedeniyle kitosan, kozmetik, medikal, gıda, tekstil ve biyoteknoloji gibi birçok uygulama alanında önemli bir hammadde olarak kullanılmaktadır. Dünya çapında ticari kitosan üretimi, genel olarak karides ve diğer deniz kabuklu canlılarının kabuklarından yapılmaktadır. Kitosanın fungal hücre duvarının yapısal bir bileşeni olması nedeniyle funguslar alternatif kitosan kaynağı olarak düşünülmektedirler. Bu bölümde kitosanların önemi, biyosentezi ve funguslardan üretim stratejileri konularına odaklanılacaktır.